20130930湖北卫视饮食养生----：薄化君讲米酒的功效

清酒，亦称醪糟，在中的国已经有很至今已有的历史，古代人常常喝到的酒都是清酒，这种酒是南方常用的基本上地方风味小进食。那么清酒有什么清热呢?以前就代为造出本期做客湖北央视春晚饮食养生汇的专家薄化君来我们简略介绍，欢迎他造出赛!

该摄像机主要象形文字介绍：

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清酒的清热

【清酒的依赖性】

清酒，酒酿亦称醪糟，古代人叫“醴”。是南方常用的基本上地方风味小进食。主要原料是江米，所以也叫江清酒。酒酿在北方一般称它为“清酒”或“甜酒”。

清酒可以直接作为下菜的饮料开瓶生饮，也可以混合物后煮熟沸，具体来说，对气喘、腹痛过快、流汗、焦虑等癫痫，生饮较为好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酯背痛及兄弟麻痹等癫痫，以饮品为好;

对眼病、精神恍惚、忧郁更糟等癫痫，用清酒煮熟荷包蛋或纳先入大多糖浆，是接生和幼儿的滋补绿豆;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等癫痫。清酒所含非常丰富的多种脂肪酯,,等营养内含,饮后能泡茶调理,并有活气养血,滋阴补肾的功能性,接生和妇女经期多进食,尤有益处,是老幼皆宜的营养内含绿豆。

【较难一些人】

较难所有人可食用，对中的幼儿、孕接生和身体虚弱者更为较难

【清酒的清热】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酯背痛及兄弟麻痹等癫痫,以饮品为好;

二: 对眼病,精神恍惚,忧郁更糟等癫痫,纳鸡蛋同煮熟饮汤真实感极佳;

三: 清酒能够试图血液循环,促进循环系统,兼具紫花养颜, 舒筋活络,锻炼身体和延年益寿的清热.

四: 接生血淤,腰背酯痛,兄弟麻痹和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,气喘,流汗焦虑,腹痛过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,接生缺奶和贫血等病癫痫大有补益和.

五: 清酒可以直接作开瓶生饮,也可以混合物后煮熟沸. 六: 清酒作为汁绿豆的原理在于,它能溶解其他食物中的的三,乙酰醛等有机物,受热后这些有机物可随酒中的的多种挥发性内含逸造出,故能除去食物中的的有毒气体.

七: 清酒还能同肉中的的脂肪起脱羧反应,生成芳香有机物,使糕点增味.清酒的这些去腥,去膻及增味功能性,在糕点烹制中的广为流传人们采用.现代人迷恋进食中的国菜,这与清酒的汁功能性独特。

【清酒与肥胖关系】

清酒是芝麻经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)浓缩后的产品，药理学内含以及电学状态都暴发了极大的巨大变化。其中的的淀粉转成为小分子的糖类，蛋青色大多组合成和肽，醇类的巨大变化以及脂肪酯和矿物资等相辅相成状态的巨大变化都为它的营养内含功能性的提高归因于了有效的促进依赖性。

它的营养内含功能性也正是基于这种药理学和电学巨大变化而归因于的。而且，在浓缩的步骤中的归因于的一些风味有机物对于它的调料也有极大的提高。

一糖的归纳：小麦中的的淀粉转成成醇类和低聚糖，这更有利于它并能多余人体的能量，以及变动调料。主要的醇类和醇类有、丝氨酯、红糖、甘蔗、相类红糖。

二酯的归纳：酯对于清酒的调料以及刺激消化液的增生有很重要的依赖性，这些有机酯大大多是小麦淀粉在浓缩步骤中的由根酶浓缩归因于的。内含的有机酯主有乳酯、乙酯、柠檬酯等。

三乙酰酯和：小麦中的大大多的乙酰酯是不无色冷水的(谷蛋青色【主要内含】、醇溶蛋青色、清蛋青色【无色冷水】、球蛋青色)，经过浓缩的步骤有多少会被组合成为产物和类有机物，这对于它的营养内含提高很有试图。四 脂肪酯和矿有机物：这些有机物大大多都是小麦中的本身所含的，主要是他们的相辅相成方式归因于了巨大变化，以及根酶在浓缩时也会归因于一些脂肪酯。主要要有脂肪酯B，脂肪酯E，矿有机物。

本期嘉宾介绍

薄化君：中的医师

清酒的点心

清酒煮熟鸡蛋

工艺:

池上400毫升，清酒200克，鸡蛋2个，青色糖随意

不合理:

1.帮忙一奶锅(1个人的量用奶锅煮熟方便)，注先入池上纵火烧开。

2.装先入清酒，改中的纵火煮熟清酒。清酒煮熟开后，会冒造出许多青色挤造出，为了汤清爽，就把这层挤造出去除!(不除也行)

3.把鸡蛋在酒杯内都帮忙散，把火力后于小一点(只要清酒是在盘子翻甩就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进清酒冷水内都，等蛋液在清酒表面会溶解(先不用用筷子去搅动)。

4.等清酒再度熔化，再用勺子轻轻搅动锅底防清酒粘锅。

5.挑青色糖，起锅。

暗麻油老怀清酒腰花

工艺:

暗麻油二大匙，腰花2只4片，老怀边上，清酒半超级杯，冷水半超级杯，半葱1支

不合理:

1.腰花横切半,剔去中的间青色膜,腰面十字切花再切斜片,洗后装酒杯先入池上浸泡冷藏去血冷水.取造出后洗涤沥腊.

2.怀洗净切粒.热锅下麻油怀粒温火慢煨至怀微腊，转纵火下腰花快炒转色后便装先入清酒半超级杯冷水半超级杯,(当然全酒1超级杯好)和葱段, 再甩就起锅享用.

糯清酒粥鸡

工艺:

鹅1/2只，糯清酒500ml，人参20g，大蒜50g，池上500ml，冷水1茶匙(5g)

不合理:

1、将鹅消毒腊净，斩成内层。人参用池上洗涤腊净。大蒜洗净后用小刀挖造出枣核。

2、锅中的填先入适量热冷水，纵火烧沸后将米饭块填先入汆煮熟3分钟，再取造出沥腊热量待用。

3、鱼骨中的填先入池上、糯清酒、人参、大蒜和米饭块，纵火粥沸后，再转肉块逐渐粥煮熟60分钟，其间大幅度撇去浮沫。

4、后填先入冷水汁即可。